Gli erborinati

Erborinati e specialità gastronomiche

Cremosità, intensità e personalità racchiuse in ogni forma.

Il fascino dell’erborinatura

Gli erborinati nascono da un processo naturale che sviluppa venature caratteristiche e aromi complessi.

La lavorazione e la stagionatura controllata permettono di ottenere consistenze cremose e profili aromatici distintivi.

Gorgonzola

Morbido, cremoso e ricco di carattere.

Il Gorgonzola Latini si distingue per l’equilibrio tra dolcezza e intensità, con una struttura vellutata e venature eleganti.

Ideale per consumo diretto, gastronomia e ristorazione

Il Gorgonzola D.O.P., secondo disciplinare, può essere commercializzato dopo una stagionatura minima di 50 giorni. Con il progredire della maturazione, il sapore diventa più deciso e la struttura più intensa.
La nostra produzione porta il Gorgonzola fino a circa 90 giorni, valorizzandone complessità aromatica e carattere.
Struttura cremosa e avvolgente. Il taglio della cagliata e la lavorazione accurata permettono di ottenere una pasta morbida, ricca e piacevolmente fondente, con venature ben distribuite.
Prodotto esclusivamente con latte vaccino, come previsto dal disciplinare D.O.P., il Gorgonzola esprime pienamente le caratteristiche del territorio e della tradizione casearia lombarda.

Erborinati speciali…

VENA BLU DI BUFALA

VENA BLU DI CAPRA

ERBORINATO DI VACCA AL TARTUFO

VENA BLU DI CAPRA PICCANTE

GORGONZOLA D.O.P. PICCANTE

GORGONZOLA D.O.P BIO

Torte e Tranci

Torte a strati di gorgonzola e mascarpone: raffinata combinazione di strati alternati di gorgonzola cremoso e mascarpone, completate con diverse granelle croccanti o altro. Disponibili in formati da 1 kg, 1,5 kg, 3 kg e fino a 10 kg, ideali per buffet, eventi e degustazioni. Ogni torta offre un equilibrio tra il sapore deciso del gorgonzola e la dolcezza morbida del mascarpone, con le granelle che aggiungono texture e contrasto aromatico.