Qualità e Filiera Controllata
Ogni fase produttiva è seguita con attenzione e competenza.
La lavorazione
Dopo l’analisi, il latte viene avviato alla coagulazione.
La formazione della cagliata è seguita con precisione per garantire struttura e consistenza corrette.
Ogni passaggio rispetta tempi e temperature fondamentali per il risultato finale.
Salinatura controllata
La salatura è una fase delicata che influisce su sapidità, conservabilità e maturazione.
Il processo di osmosi viene gestito in base al peso e alla tipologia del formaggio.
Stagionatura su scalere in legno
Le forme vengono posizionate su assi in legno e seguite quotidianamente.
Controllo dell’umidità, rivoltamento e monitoraggio della crosta sono attività costanti.
Ogni formaggio evolve con tempi propri, accompagnato dall’esperienza maturata in generazioni di lavoro.
Temperatura controllata fino al cliente
La catena del freddo è monitorata in ogni fase: magazzino, confezionamento e distribuzione.
Questo garantisce freschezza, sicurezza e integrità del prodotto.
